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凤凰平台一种美食的介绍

作者:admin 发布时间:2020-08-17 08:00

  可选中1个或众个下面的要害词,搜罗干系原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗通盘题目。

  螃蟹是高邮湖盛产5261的水产物之一。高邮湖螃蟹4102的特性是:体形1653肥大、肉质白嫩、味道鲜美。现向网友先容一下具有奇特风韵的高邮蟹黄肉包制制形式:

  (1)选料:高邮湖鲜蟹5000克,选雌蟹,每只蟹的重量正在120克支配为宜。

  (2)蒸蟹:将蟹放净水中活养2~3小时,让其吐出体内污物。再用刷子刷去体外的泥污后上笼蒸。蒸熟后用净水浇透待剥。

  (3)熬蟹油:先下荤油(数目与蟹肉相当),烧至周遭起烟时,下蟹的正身肉和蟹黄,后下腿肉,熬至出香放生姜、葱、小盐。

  (1)主料及配料:繁华面粉30克、蟹油16克,无骨后腿鲜猪肉12克、冻皮4克、凤凰平台酱油5克、麻油2克、白糖2克、生姜葱汁适量、胡椒少许。馅料一块入盆内,调拌匀称待用。

  (2)坯料:将繁华面粉制成发酵面团待用。这种发酵面团的制法是:将面粉与水协和正在一块,再加酵肥,揉成一个面团,必需揉透揉匀。酵肥、水温和工夫是非要依据时节而定。制坯央求是:“壮肥大酵,轻肥慢长”,才智实行“紧捏细花,兜汤成圆”的主意。

  蒸制:把点心成形的最终一道工序,出格厉重。尽量前几道工序很好,蒸驾御欠好,就会前功尽弃。水开气足时上笼,蒸的工夫平常10分钟支配。除驾御工夫外,看点心生熟另有三种形式:1、外看笼的气挂线直不直;直则热,不直则不熟;2、内看点心抬身包口的汤,清则熟,浑则不热;3、看包皮是否粘手,粘手则不熟,凤凰平台不粘手即熟。


 

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