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文字里的美食_千里明月_新浪博客

作者:admin 发布时间:2020-05-30 01:18

  最初迷上的文字美食,是汪曾祺的《端午鸭蛋》。“往常食用,普通都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱—红油就冒出来了”。寥寥数字,却画面感极强,也极富诱惑力。我原对咸蛋并无非常的好感,可“吃”过汪老的 “高邮鸭蛋”后,就对“吱”的一声冒红油的咸蛋莫名有了亲热感。自此每次吃咸蛋,我都要用筷头扎一下,正在吃之前,感想那“富得流油”的视觉愉悦感。自后读金琪的《饾饤琐记》,“正在我平生所吃过的食物中,还没有一种正在香、腴、隽、爽上不妨比得上酪的。它定型正在碗中,皮相洁净如雪,腻滑如镜,形质又像豆腐花。入口酥溶,奶香四溢,能够算得上冷食中之逸品”。虽未吃过文中的酪,但读了云云灵活的文字,似乎正有一勺酪含正在口中,禁不住让人丁舌生津,喉结上下蠢动,隐隐一股香醇清晰的气味正正在唇齿间围绕。闲暇之余,借由这些兼具色、香、味、形的文字“品味”各式鲜味,倒也是回味无量的。

  徐徐读得众了,发明文字里的美食不光具有可读性,还兼可操作性,少许文字活脱即是一道菜谱。汪曾祺的《做饭》里,“菠菜洗净,正在开水中焯至八成熟,捞出过凉水,剁成菜泥,挤去菜汁,以手正在盘中抟成浮屠状。香干切米粒大,泡好虾米,切姜末、青蒜末、分辨堆正在菠菜泥上。好酱油、醋、香油放正在茶杯内,菠菜上桌后,浇正在顶上,将菠菜推倒,拌匀,即可下箸”。简捷的文字畅疾懂得,同时也详解了这道凉菜所需的食材和做法。之前的我只知香干拌马兰,此菜是江南人家早春时节的心头好,只怜惜马兰的时令性太强,骨气一过就只可恭候来年。而汪老自创的“拌菠菜”添补了这一缺憾,殊途同归的做法让平头平民的餐桌又添了一道家常鲜味,同时又因汪老典故,给此菜又添填了一种别样味道。作协主席铁凝的《我正在奥斯陆包饺子》也让我翻开了厨艺思绪,正在此文中我惊讶地发明,饱含汁水的西红柿竟也能够拿来包饺子的,操作的秘决即是把西红柿去皮去汁即可。这道把老外一家吃得满头大汗的西红柿饺子配方很容易,西红柿、摊鸡蛋、鲜猪肉和葱头即可,可正在此之前我昔日未敢把西红柿和饺子相合正在一块。铁凝正在文中说,“丰厚你的菜谱,便是丰厚你生涯的精良”。思到念书除外另有云云的厨艺得益,怎样不让人愿意。

  当然文字里的美食,吸引我的更众是美食背后的激情。《戈壁中的饭铺》里,三毛用妈妈寄来的粉丝做菜,答复荷西是被冻住的“春雨”、用海苔做寿司卷,说是反用的“复写纸”、用小黄瓜庖代嫩笋,让荷西老板称誉说是平生吃得最好“嫩笋片炒冬菇”。看完不禁莞尔,为三毛的风趣聪明叫好,也为她正在阴恶的戈壁中还能保有这份生涯的情趣而敬佩。一蔬一饭里藏着三毛的聪颖,也是两人平常和煦生涯的写照。梁实秋的《北平的零食小贩》里,梁先生依据追忆摆列了民邦功夫北平的众种零嘴小吃,另有北平各大餐馆的招牌菜,如数家珍的记述里透着对州闾的眷念。梁实秋末年居住台北,其小女梁文蔷追忆,父母和她吃茶闲聊时,话题众半是“吃”,从当天的菜肴说起,有何得失,再说鼎新之道,话题终末,老是缅想正在州闾北闲居的地道做法,一家人于是陷于思乡的忧伤。这一腔的思念,自后会聚成了《雅舍说吃》,而书里的每一道美食,也是作家每一次深刻骨髓的思念吧。


 

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