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从历代餐具看中国饮食文化

作者:admin 发布时间:2020-09-09 11:59

  饮食文明是中邦值得自大,也是最容易为天下各邦所给与的一环。可口的食品享用得众,有没有追究过中邦人何时出手离开茹毛饮血的生涯?何时出手用炉灶煮食?常吃的水饺、云吞何时闪现?又奈何由分餐轨制演化为围桌而食?……正在正正在香港举办的“美食配美器——中邦历代饮食用具展”中,不只获得谜底,更可深远浅出地看法中邦饮食喜欢与用具的蜕化干系。

  展览由中邦邦度博物馆供给100众件爱惜文物,该馆展览部副咨议员胡晓筑先容说,该馆特意为这个专题展览而准备、构制,展品多数是初次来港展出,此中10众件是邦度一级文物,如新石器时期《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。

  现场展出的《灰陶釜、灶》,是已知呈现较早、且无缺的炊具,胡晓筑说,新石器时期的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅,《黑陶甑》是最早期的蒸屉,下半部盛水,称鬲,中心有孔隔,上面放食品。正在旧石器时间,人类以烧烤为主,到了新石器时间,则出手用水煮、气蒸的本事,北方吃粟,南方吃稻。现场一件新石器时期《双耳小口尖底瓶》,双方的耳孔吊着绳子,放进河里入了水,陶瓶便会立起来,可睹当时的祖宗打水也很有聪颖。

  到了夏、商、周及年龄、战邦时间,讲求饮食礼节,出名远近的青铜器工艺抵达全盛期,由甑与鬲纠合而成的?[,已成长至青铜器制。正在年龄后期,已有饺子闪现,而当时先人出手懂得吃面食、云吞及粉食了。因为这段时间器重礼祭,闪现了很众酒器,如现场展出的《戍马铜觚》是喝酒器,铜?F用以盛酒,而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器,最特地的是《铜冰鉴》,冰酒用具,内置方形罐,用以盛酒。现场也展出了同时间常用的漆器餐具仿成品。

  汉代的展品较特地的有《铺首衔环铜》,是当时的铜烤炉,别的汉代陪葬品《陶灶》,响应出当时人们已有无缺的炉灶设置,这座船型的陶灶是南方风行的形式,而北方只用简易的长方型炉灶。

  隋唐是中邦文明与邦势郁勃时间,各民族正在饮食文明进取一步相易调解,菜肴种类大增,设立筑设分别饮食宗派,当时已普及高足桌、椅,加上宴会菜式丰裕,所以由分餐制的一人一套餐具外面演变为众人围桌合食的外面。当时着重都丽的生涯,金银及玻璃器皿接踵闪现,而且制工灵便。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。别的正在新疆出土的唐代《饺子、点心》,胡晓筑说,点心是少少饼食,用面以花模印成美丽的体式及名堂,而饺子内则有肉,响应新疆地域也受华夏饮食影响。

  至于其它朝代的展品,较特地的有东汉《宴饮杂技画像砖》、北魏《青瓷莲花尊》、辽《莲瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及温碗》及清道光《粉彩锦荔枝盖碗》等。


 

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